PIEROGI PEŁNOZIARNISTE ZE SZPINAKIEM I SEREM BIAŁYM

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pełnoziarnistej pszennej

letnia woda

jajko

sól

1 łyżka oleju rzepakowego

Farsz:

300g szpinaku mrożonego

200-250g sera białego chudego

2 średnie cebule

1 ząbek czosnku

olej rzepakowy

sól

pieprz

koperek 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Na stolnicę wysypać mąkę, zrobić dołek, bić całe jajko, dodać olej i sól. 

Małymi strumieniami wlewać wodę wyrabiając ciasto.

Ciasto powinno być elastyczne i gładkie.

Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30 min.

Farsz:

Jedną cebulę i czosnek obrać, pokroić na drobną kostkę i smażyć na rozgrzanym oleju ( uważać aby czosnek nie przypalił się).

Gdy cebula zeszkli się wrzucamy mrożony szpinak i dusimy do momentu, aż woda odparuje i  doprawiamy solą i pieprzem.

Odstawiamy do wystygnięcia.

Na koniec łączymy szpinak z twarogiem i ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkowujemy podsypując mąką. 

Wycinamy krążki i nakładamy farsz. 

Zlepiamy pierogi.

Ulepione pierogi wrzucamy do gotującej się, posolonej wody i od momentu wypłynięcia na wierzch gotujemy jeszcze ok. 5 minut.

Drugą cebulę kroimy na drobną kostkę i szklimy na rozgrzanym tłuszczu.

Polewamy na pierogi i posypujemy koperkiem.

SMACZNEGO!!!