SZARLOTKA Z KOKOSOWĄ PIANKĄ

Składniki:

ciasto:

3 szklanki mąki tortowej

4 żółtka

1/2 kostki margaryny

3/4 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kwaśnej śmietany (u mnie 18%)

Na stolnicę przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę, żółtka i śmietanę.

Wszystkie składniki zagnieść.

Ciasto podzielić na 2 części.

masa jabłkowa:

2-2,5kg jabłek (najlepiej odmiana ligol, champion lub papierówki)

2 łyżki cukru kryształu

cynamon 

1 łyżka soku z cytryny

Jabłka myjemy, obieramy i usuwamy z gniazd nasiennych.

Kroimy na mniejsze kawałki lub ścieramy na tarce o grubych oczkach, skrapiamy sokiem.

Podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem do momentu, aż powstanie masa.

Pod koniec smażenia dodajemy cukier i cynamon. Mieszamy.

Gotową masę jabłkową studzimy.

masa kokosowa: 

4 białka

1/2 szklanki cukru kryształu

1 szklanka kwaśniej śmietany

100 g wiórek kokosowych

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Następnie dodajemy cukier i ubijamy na sztywną masę.

Do ubitej masy dodajemy kwaśną śmietanę i mieszamy do połączenia się składników mikserem ma małych obrotach, po kolei dodajemy mąkę i wiórki. Mieszamy.

Dwie części ciasta rozwałkowujemy na wielkość blachy do pieczenia.

Jedną część kładziemy na spód.

Na ciasto wykładamy przestudzoną masę jabłkową.

Na masę jabłkową wylewamy masę kokosową i przykrywamy drugą częścią ciasta.

Ciasto pieczemy w 170 stopniach C przez ok. 60 minut.

SMACZNEGO